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在很短的時間內，水餃速凍機會將冷凍貨物的中心溫度凍結到-18°，這樣營養素就不會流失。
任何一種機械都需要定期維護，以降低成本，延長機械的使用壽命。
熟食預冷機抑制了導致食品變質的大多數微生物的生長和繁殖，降低了新鮮水果、蔬菜和其他植物食品的呼吸速率，從而保持食品新鮮，延長了保鮮期。
果蔬凍干機在低溫下冷凍含水物質，然后在真空中直接升華水，并采用冷凝法捕捉升華水蒸氣，從而達到物質脫水干燥的目的。
真空凍干機改變了以往干燥過程中繁瑣的操作，防止了物料污染，實現了干燥和升華的自動化。
水餃速凍機配有清潔裝置，干凈衛生。內部結構便于清洗，保障內部清潔和食品衛生，避免污染。采用全封閉結構，設備的進出口端設有風場壓力平衡裝置，可避免冷空氣泄漏。
隧道式速凍機是大中型速凍食品廠的常用設備。根據不同的速凍產品，需要制做的物料從進料口到出料口的整個工作過程只要用到3-30分鐘。
低溫油炸機是根據真空食品加工的優點而設計的。與正常壓力相比，真空系統處于負壓狀態。如果真空達到0.9mg，單位體積的氧含量遠低于大氣中的氧含量。
果蔬凍干機是將含有物質的水在低溫下冷凍，然后在真空狀態下直接升華水，并通過冷凝捕獲升華的水蒸氣，達到物質脫水干燥的目的。
真空凍干機由冷凍干燥室、冷井、真空閥、真空泵、真空管、真空表管等組成，真空泵組具有較強的抽吸能力。
低溫油炸機是根據真空油炸食品加工的優點而設計的。與正常壓力相比，真空系統處于負壓狀態。
果蔬凍干機是一種理想的物料脫水方法。它可以保持原材料的活性成分和營養成分不變。
制冷系統是冷凍干燥機的重要組成部分。理論上，制冷系統由制冷壓縮機、冷凝器、蒸發器和熱膨脹閥組成
真空凍干機的真空系統為升華干燥箱建立低壓條件，加熱系統為材料提供升華潛熱，制冷系統為冷阱和干燥室提供所需的冷卻能力。
低溫油炸機的保香功能：采用真空油炸，原料在密封真空狀態下加熱。原料中的大多數調味成分是水溶性的，不溶于油。
水餃速凍機通常需要相對較大的制冷設備。設備的制冷能力與食品的速凍能力成正比，與速凍時間成反比。
單凍機適用于肉類、熟食、水產品、菜肴、冰淇淋等，是一種基本的通用速凍設備。
與強制通風預冷產品和非預冷產品相比，真空預冷機預冷的蔬菜具有更好的新鮮度和口感。
真空凍干機，起源于20世紀20年代，分為食品凍干機、藥品凍干機、工業凍干機等。
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